- 4 adet yumurta 
- 2 çay kaşığı un 
- 1 diş sarmısak
- 1 kahve fincanı ılık süt
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber 
- 2 tatlı kaşığı tereyağı 

İçi için;

- 1 adet yeşil dolmalık biber 
- 1 adet kırmızı dolmalık biber 
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber

YAPILIŞI 

Yumurtaları, ılık süt, tuz ve karabiberi derin bir kapta 2-3 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Dövülmüş sarmısak ve unu ilave edip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Oda sıcaklığında en az 15-20 dakika bekletin.
Diğer taraftan iç harcı için; zeytinyağını derin bir tavada kızdırın. Sapları kesilip tohumları ayıklanmış biberleri kibrit çöpü formunda doğrayın. Kızgın yağda sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurup tuz ve karabiberi de kattıktan sonra ocaktan alın. 
Tereyağını en fazla 20 santim çapındaki teflon tavada eritin. Bekleyen yumurtalı karışımı çatalla tekrar çırpın ve yakın mesafeden kızgın tavaya aktarın. Tahta kaşıkla ya da spatulayla yumurtaları dağıtın. 
Yumurtaları orta ısılı ateşte, katılaşıncaya kadar pişirin. Tavanın kenarlarına yapışan yumurtayı spatulayla kazıyıp kenarlarından ayırın (Bu işlem omletin rahatça çevrilmesini sağlayacaktır).
Omletin altını pişirip kapak yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın. İki tarafını da iyice pişirdiğiniz omleti servis tabağına yerleştirin. 
Ortasına biberli karışımı koyup ikiye katlayın. Maydanoz, taze nane ya da taze fesleğenle süsleyerek sıcak sıcak servise sunun.

 

/*